막걸리 (1) 썸네일형 리스트형 막걸리 칵테일? 전통주의 현대적 활용법 1. 막걸리의 기원과 전통적인 제조 방식 막걸리는 한국의 대표적인 전통주로, 약 2천 년 이상의 역사를 자랑합니다. 삼국시대에 기록된 초기 문헌에서도 막걸리의 존재가 확인될 정도로 오래된 술이며, 주로 쌀을 기본 재료로 한 발효주입니다. 전통적인 막걸리 제조 과정은 쌀을 찌고 식힌 후 누룩과 물을 섞어 발효시키는 단순한 방식으로 이루어집니다. 이 과정에서 자연 발효가 진행되며, 특유의 부드럽고 새콤달콤한 맛과 은은한 알코올 향이 생성됩니다.과거 막걸리는 농촌 지역에서 노동 후 마시는 "농주(農酒)"로 사랑받았으며, 영양소가 풍부해 서민들의 중요한 에너지 공급원이었습니다. 하지만 현대화와 서구화의 물결 속에서 막걸리는 잠시 그 중요성을 잃기도 했습니다. 그럼에도 불구하고 막걸리는 한국인의 정체성을 상징하는.. 이전 1 다음
